Skip to content
DSML.KZ
Publications

Article · Bulletin of D Serikbayev EKTU · March 30, 2025

A REVIEW OF LITERATURE ON CURRENT TRENDS AND ADVANCED TECHNOLOGIES IN DIGITAL TWINS IN THE FOOD INDUSTRY

Gulshat A. Amirkhanova, Murat Kunelbayev, Gulnur Tyulepberdinova, Miras Tokhtassyn, Azim Aidynuly

Murat Kunelbayev
Open via DOIPDF

Abstract

В данной работе представлен обзор литературы о текущих тенденциях передовых технологий в области цифровых двойников в пищевой промышленности. Возрастающий спрос на более свежие и качественные продукты питания подтолкнул исследователей к поиску решений в данной сфере. Помимо увеличения объемов производства, важно также повысить эффективность логистических процессов, чтобы сократить количество отходов. Оптимизированная цепочка поставок продуктов питания не только снижает конечную стоимость для потребителей, но и увеличивает доходы производителей, уменьшает воздействие на окружающую среду и позволяет поставлять более свежие и полезные продукты. Сбор и анализ данных о прослеживаемой продукции и потребностях участников процесса могут улучшить работу цепочки поставок, предоставляя ценную информацию для менеджеров. Для мониторинга продукции и анализа данных, которые помогают в принятии управленческих решений, предлагаются такие технологические решения, как Интернет вещей (IoT), искусственный интеллект (AI), цифровой двойник (DT) и технология распределенного реестра (DLT). Однако интеграция этих технологий, особенно DT, интеллектуальных моделей и DLT, еще недостаточно изучена. В последние годы парадигма цифрового двойника (DT), развивающаяся в контексте Индустрии 4.0, привлекает все больше внимания со стороны как исследователей, так и профессионалов благодаря своим динамическим возможностям. Большинство исследований в этой области остаются теоретическими и сосредоточены на гипотетическом анализе, в то время как эмпирических исследований реальных случаев применения значительно меньше. Несмотря на это, DT активно используется для анализа и повышения производительности на предприятиях пищевой промышленности (FPC), хотя его влияние на бизнес-стратегии еще недостаточно изучено.

Digital Transformation in IndustryFood Supply Chain TraceabilityImpact of AI and Big Data on Business and Societydigital twinfood industryfood supply chain

More by Murat Kunelbayev